Важно разобраться в правилах и сроках хранения бисквита, поскольку это важный элемент многих домашних тортов и выпечки. Неправильное хранение может привести к потере свежести и качества изделия, а также повлиять на его вкусовые качества. В данной статье мы рассмотрим, сколько времени можно хранить бисквит в домашних условиях, какие факторы влияют на его длительность и как правильно сохранить его свежесть.
История происхождения и состав бисквита
История возникновения этого пышного лакомства очень интересна. Принято считать, что бисквит придумали в Англии, но история создания кондитерского изделия начинается аж с VII века до нашей эры. В это время началось производство тростникового сахара. Слово «бисквит» в переводе с итальянского «бискотто» означает — дважды испеченный.
Есть версии, когда бисквит еще называли «морскими сухарями». Английские моряки описывали его так в своих судовых журналах. Кок (повар) корабля должен был иметь в запасе большое количество бисквита в трюме судна.
Пышное лакомство придавало сил и насыщения путешественникам на весь день. В сырых условиях бисквит мог храниться длительное время, тем более в состав продукта в тот момент еще не входило сливочное масло.
Рецепт приготовления бисквита гениален своей простотой. В состав лакомства входят:
- Яйца.
- Мука.
- Сахар.
Некоторые кондитеры также используют сливочное масло, какао, шоколад. Из этих продуктов можно приготовить сладкое тесто, которое может стать кексом, тортом, пирожным или рулетом.
Обратите внимание! Отличительной чертой бисквита является то, что количество яиц по массе превышает мучную массу.
У бисквита есть и другое название — «кондитерский хлеб». Это связано с тем, что десерт очень популярен и разнообразен. В его составе есть мука, можно использовать пшеничную, рисовую или овсяную муку. В любом случае десерт получится вкусным.
Мнение эксперта:
Бисквит, приготовленный в домашних условиях, обычно хранится в холодильнике от 3 до 5 дней. Эксперты рекомендуют упаковывать бисквит в пищевую пленку или хранить его в герметичном контейнере, чтобы избежать попадания лишней влаги и сохранить свежесть изделия. При правильном хранении бисквит сохранит свой вкус и текстуру на протяжении указанного срока.
Свежесть пышного лакомства и факторы, влияющие на сроки хранения бисквита
Не только привлекательный вид говорит о свежести продукта. При покупке магазинного бисквита следует акцентировать внимание на следующие факторы:
- Условия хранения. Если десерт не хранится в холодильнике или в специальной витрине, такой продукт следует приобретать с осторожностью.
- Оборудование должно быть чистым и обладать значительным углом обзора для того, чтобы рассмотреть продукт со всех сторон.
- Срок годности. Необходимо проверить дату изготовления десерта.
Определить свежесть кондитерского изделия, купленного в магазине, намного проще, чем домашний десерт. Для того чтобы не заработать проблем со здоровьем, необходимо проверить следующие моменты бисквита, приготовленного в домашних условиях:
Читайте также:
- Бисквит обязательно стоит хранить в холодильнике.
- Домашний торт или рулет следует приготовить в тот день, когда его планируется съесть. Заранее приготовленное лакомство быстро засохнет, потеряет привлекательный вид и изменит свой вкус.
- В состав изделия обязательно должны входить качественные и свежие продукты.
- Среднее время, сколько хранится бисквит, и пригодности его в пищу — не более 18 часов, в зависимости от продуктов, которые были использованы в ходе приготовления.
Интересные факты
- Бисквит в домашних условиях может храниться в холодильнике до 5 дней, если он завернут в пищевую пленку или помещен в герметичный контейнер. Это поможет сохранить его свежесть и предотвратить высыхание.
- Для более длительного хранения бисквит можно заморозить. Для этого его следует нарезать на порционные кусочки и поместить в морозильную камеру. В замороженном виде бисквит может храниться до 3 месяцев. Перед употреблением его необходимо разморозить при комнатной температуре или в микроволновой печи.
- Бисквит можно хранить в холодильнике и в виде теста. Для этого его следует поместить в герметичный контейнер и поставить на нижнюю полку холодильника. В таком виде тесто может храниться до 2 дней. Перед выпечкой его необходимо достать из холодильника и дать ему нагреться до комнатной температуры.
Сроки хранения бисквита в домашних условиях после выпечки
Мягкий на ощупь, пышный, пористый и сладкий — вот так выглядит свежий бисквит. Для того чтобы сберечь его первоначальный вкус и привлекательный внешний вид, необходимо освоить несколько правил хранения.
В холодильнике
Перед тем как положить бисквит в холодильник, его необходимо завернуть в пищевую пленку или пергамент. Такой способ хранения поможет сохранить вкус и аромат десерта, ведь бисквит очень быстро впитывает посторонние запахи.
Рекомендуем:
Как хранить сосновые шишки зеленые после сбора
Сколько хранится в холодильнике бисквит? При температуре не ниже +4°C упакованный в полиэтилен бисквитный корж можно держать в течение 3–5 дней.
Сколько можно хранить бисквит в холодильнике до сборки торта? Для того чтобы коржи созрели, их необходимо поместить в холодное место на 6–12 часов.
В морозилке
Для того чтобы увеличить срок годности кондитерского изделия, его можно даже замораживать. Но перед этим его необходимо плотно завернуть в целлофановый пакет. Помимо этого, до заморозки бисквит должен созреть в течение 8–10 часов после выпекания.
Стоит сразу уточнить, лучше держать в морозильной камере бисквитный корж, в который было добавлено сливочное масло, маргарин или сливки. Без жирной основы бисквит быстро станет сухим, а в классический корж в качестве жира входит только яичный желток, этого мало.
-
Читайте также:
Максимальный срок хранения бисквита в морозилке — 60 дней, но это только с учетом того, что все условия хранения были выполнены.
При комнатной температуре
Как хранить бисквит для торта после выпечки без холодильника? Хорошо сохраняют свою свежесть бисквиты, которые после выпекания хранятся в пластиковых контейнерах или коробках из картона. Можно также использовать для готовой выпечки глиняную посуду, которую необходимо накрыть бумажной салфеткой. Срок хранения бисквита при комнатной температуре — 2–3 дня.
Самое главное правило, как хранить коржи для торта — они должны быть без крема. Только так готовая основа долго останется свежей. Уже собранный торт может простоять в холодильнике не более 1 дня. Бисквитные коржи нельзя ровнять, нарезать перед хранением. Внешняя корочка защищает внутреннюю часть основы. Кроме того, есть шанс, что заготовка деформируется в холодильнике, и тем более в морозильной камере.
Опыт других людей
Срок хранения бисквита в домашних условиях зависит от его состава и способа приготовления. Обычно бисквит, правильно упакованный, может храниться в холодильнике до 5-7 дней. Однако, если в составе есть свежие фрукты или крем, срок хранения сокращается до 2-3 дней. Важно помнить, что бисквит лучше хранить в герметичной упаковке, чтобы избежать попадания посторонних запахов и сохранить свежесть изделия. При правильном хранении бисквит сохранит свой вкус и аромат на долгое время.
Размораживание бисквита
Чем быстрее заморозится, тем лучше, а чем медленнее разморозится — тем сохраннее останется структура коржа — стоит действовать по такому принципу при разморозке. Бисквит из морозилки рекомендуется сначала положить на 20 минут в холодильник и после оставить при комнатной температуре ещё на 20–30 минут. Тогда коржи будут иметь структуру и состояние, как будто их испекли вчера.
Признаки испорченного бисквитного коржа:
- Липкая пленка.
- Хрупкий.
- Пересохший бисквит.
- Невкусный и с неприятным запахом.
- Плесень.
Восстановить испорченные бисквиты невозможно. Можно просто срезать подсохшую корочку, но вкус бисквита все равно уже не будет насыщенным, ярким и приятным, как у свежего. Лучше не иметь в запасе основы, а готовить их по мере необходимости.
Итак, сроки хранения бисквита таковы: в холодильнике — 3–5 дней; в морозилке — 2 месяца; при комнатной температуре — 2–3 дня.
Rate this post
Частые вопросы
Сколько можно хранить готовый бисквит в холодильнике?
Хранить бисквиты в холодильнике можно до 7 дней, в морозилке до месяца, но чем свежее бисквит -тем лучше.
Можно ли заморозить бисквитные коржи?
Бисквиты можно замораживать, как и другие коржи для торта. Как уже было сказано выше, это помогает оптимизировать процесс производства при больших объёмах – удобно разом отпекать много бисквитных полуфабрикатов, только раз затратив время на замес и цикл отпекания.
Что делать с бисквитом после выпечки?
После того как достали пирог из духовки, оставьте его в форме на 10–15 минут. Затем вытащите из нее бисквит и остужайте его при комнатной температуре. Чтобы пирог остыл равномерно, охлаждайте его на решетке и ничем не накрывайте сверху.
Сколько можно хранить шоколадный бисквит в морозилке?
Хранить упакованный бисквит в холодильнике можно в течение 3-5 дней при температуре не ниже +4 °С. В условиях комнатной температуры бисквит в пленке или в пергаменте можно хранить 2-3 дня. В морозильнике хранить бисквит можно 2 месяца.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Храните бисквит в холодильнике в плотно закрытой контейнере или пакете, чтобы избежать попадания запахов других продуктов.
СОВЕТ №2
Если бисквит содержит крем или начинку, то рекомендуется хранить его в холодильнике не более 3-4 дней, чтобы избежать порчи начинки.
СОВЕТ №3
Перед употреблением бисквита из холодильника дайте ему немного отстояться при комнатной температуре, чтобы он стал мягче и приятнее на вкус.
-
Читайте также:
