Как хранить свежие огурцы подольше в холодильнике

Хранение свежих огурцов в домашних условиях – важная задача для любой хозяйки. Огурцы – нежные овощи, которые быстро теряют свежесть и сочность, если не соблюдать определенные правила хранения. В данной статье вы найдете полезные советы и рекомендации о том, как правильно хранить огурцы, чтобы они не испортились и оставались свежими на протяжении длительного времени.

Правильный выбор и хранение свежих огурцов в домашних условиях

Огурцы не завянут и не испортятся раньше времени, если соблюдать несколько условий. Для хранения подходят не все огурцы. Дольше не теряют аромата, вкусовых качеств овощи со следующими характеристиками:

• плотная кожура (салатные сорта не годятся);
• свежесть — минимум времени от сбора урожая на стадии технической спелости до закладки;
• чистота, сухость — влажные огурцы от росы или после дождя высушивают;
• отсутствие трещин, вмятин, других повреждений.

Лежкостью отличаются сорта Нежинский, Парад, Капелька, Конкурент, Садко, Харьковский.

Быстро увядают и портятся огурцы перезрелые, ранние тепличные, салатных сортов, с механическими повреждениями и темными пятнами. Отбраковывают корнишоны, овощи с желтой кожурой, в форме крючка или груши.

Перед покупкой продукта на базаре обращают внимание на вид всей партии товара, а не отдельных экземпляров, которые сбрызнули водой для восстановления свежести.

Мнение эксперта:

Для того чтобы сохранить свежесть огурцов в холодильнике как можно дольше, эксперты рекомендуют следующие методы. Во-первых, огурцы следует хранить в пластиковом пакете или контейнере, чтобы предотвратить их обезвоживание. Во-вторых, перед хранением огурцы стоит вымыть и обсушить, чтобы убрать лишнюю влагу, которая может способствовать их порче. Также рекомендуется обернуть огурцы в бумагу или полотенце, чтобы впитать лишнюю влагу. Не следует хранить огурцы вблизи эфиро- и газообразующих продуктов, таких как яблоки или помидоры, чтобы избежать ускорения процесса порчи. Соблюдение этих простых правил поможет сохранить огурцы свежими на длительный срок.

как сохранить огурцы в холодильнике свежими на месяц и более

В чем лучше хранить огурцы

Тип упаковки зависит от способа хранения. Перед закладкой в холодильник овощи помещают в полиэтиленовый пакет, в лоток, миску, контейнер с водой или стеклянную банку.

Если огурцы куплены в супермаркете в фабричной упаковке с углекислым газом, ее вскрывают непосредственно перед употреблением. Иначе срок годности сократится до двух дней.

При хранении огурцов в погребе, на даче, в гараже используют бумажные пакеты, деревянные ящики, картонные коробки с песком или без него, пластиковые поддоны, глиняные горшки.

Температура и влажность

Холодильник — не лучшее место для теплолюбивых овощей. Через 3–7 дней в зависимости от сорта свежие огурчики теряют упругость, становятся водянистыми, покрываются слизью. Но в холодильном шкафу при температуре 0–4 °C продлевается срок годности овощей с поврежденной кожицей.

В квартире огурцы, оставленные на столе или на полке шкафа, вянут на третий день.

Овощи, уложенные в коробку, остаются свежими, хрустящими до пяти дней, если t равна 10–15 °C.

Правильный способ хранения без засолки и консервантов предполагает выполнение двух условий — t — 6–8 °C, влажность — 85–95%. В этом случае огурцы не испортятся 10 дней.

Недопустимое товарное соседство

Ускоряют перезревание огурцов некоторые фрукты и овощи

, выделяющие этилен:

• бананы;
• дыня;
• яблоки;
• груши;
• арбузы;
• персики;
• авокадо;
• томаты.

Не рекомендуется держать свежие огурчики на полке выше той, где стоит вскрытая упаковка молока или лежат молочные продукты, ускоряющие процессы окисления.

Интересные факты

1. Огурцы следует хранить в холодильнике при температуре от 4 до 10 градусов Цельсия. При более низкой температуре они могут замерзнуть и потерять свои вкусовые качества.
2. Огурцы следует хранить в полиэтиленовом пакете или контейнере с крышкой. Это поможет сохранить их влажность и предотвратить высыхание.
3. Огурцы следует хранить отдельно от других овощей и фруктов. Это поможет предотвратить их преждевременное созревание и порчу.

Как сохранить огурцы свежими подольше.

Хранение в холодильнике

Перед закладкой в холодильный шкаф зеленцы не моют, так как кожура покрыта защитным слоем, предохраняющим от гниения. Если урожай собирали во время дождя, достаточно удалить капли воды бумажным полотенцем, салфеткой.

Опыт других людей

Свежие огурцы – это замечательный овощ, который всегда приятно иметь под рукой. Многие люди делятся своими советами по сохранению огурцов в холодильнике. Один из способов – обернуть огурцы в бумагу или положить их в бумажный пакет перед хранением в холодильнике. Другие рекомендуют хранить огурцы в пластиковом контейнере с крышкой, чтобы предотвратить их увядание. Некоторые также советуют хранить огурцы подальше от других фруктов и овощей, чтобы избежать ускоренного процесса спелости. Важно помнить, что свежие огурцы лучше всего употреблять в течение нескольких дней после покупки, чтобы насладиться их натуральным вкусом и питательными свойствами.

Как правильно хранить огурцы в холодильнике

Чтобы не испортились

На полке для овощей в открытом полиэтиленовом пакете огурцы сохраняют свежесть до пяти дней. В закрытой упаковке без доступа кислорода срок сокращается до трех суток. Если поверх пакета разместить влажную салфетку, овощи не потеряют потребительских свойств до 10 дней. Огурцы, обернутые в бумагу каждый по отдельности, не портятся две недели.

Как сохранить подольше

Как в холодильнике сохранить огурцы свежими подольше, чтобы они оставались полезными?

Варианты длительного хранения:

• Емкость с холодной водой. На дно пластикового контейнера или миски наливают немного воды. Огурчики опускают в жидкость вниз хвостиками на 2 см. Этот способ предупреждает раннее испарение влаги, увядание. Если воду менять ежедневно, огурцы останутся свежими до трех недель.
• Стеклянная банка. По центру емкости устанавливают свечу, укладывают подготовленные огурчики, поджигают фитиль. При горении сжигается кислород, участвующий в окислении. Через 10 минут свечу тушат, банку плотно закупоривают крышкой, ставят в холодильник.
• Вакуумная упаковка. Чистые сухие зеленцы помещают в емкость с устройством для откачки воздуха. При отсутствии кислорода, света, высоких температур продукт не портится до трех месяцев.
• Яичный белок. Подготовленные к хранению огурцы смазывают взбитым белком куриного яйца, подсушивают и помещают в специальный отдел холодильника для овощей. Образовавшаяся белковая пленка предохраняет от преждевременного увядания.
• Заморозка. На зиму свежие огурчики можно сохранить в морозилке. При разморозке меняется внешний вид не в лучшую сторону, но остаются полезные витамины, микро и макроэлементы. Продукт долгого срока хранения после разморозки используют для приготовления окрошки, овощных салатов, бутербродов.

Перед закладкой в морозильную камеру огурцы моют, просушивают на хлопчатобумажном полотенце, режут кубиками, кружочками или ломтиками, помещают в пакет, выдавливают воздух.

Рекомендуем:

Как хранить чеснок в домашних условиях до весны

Можно заморозить огурец целиком, но в этом случае затянется время разморозки, возникнут трудности с измельчением.

Другие способы хранения

Если овощей собрано много, то как хранить огурцы вне холодильника? Существуют популярные и нетрадиционные способы сохранения свежести продукта:

• В объемной таре. В коробке, ящике, лотке овощи не портятся до 10 дней при температуре 6–8 °C и всего трое суток, если температура выше 10 °C. Чтобы продлить срок хранения до недели, овощи оборачивают влажной тканью, которую периодически увлажняют.
• С хреном. Можно сохранить свежесть огурчиков до трех недель при условии использования хрена. Корень измельчают с помощью терки, укладывают на дно чистой банки. Поверх 2-сантиметрового слоя хрена размещают вырезанный по диаметру емкости картонный круг с отверстиями. На него укладывают огурцы, банку закрывают плотно крышкой. Хранят продукт в погребе.
• С уксусом. Понадобится эмалированная кастрюля большого диаметра, сито. На дно емкости наливают 9-процентный уксус. Огурцы складывают в сито, которое устанавливают в кастрюле так, чтобы дно не касалось уксуса. Овощи в погребе могут храниться больше месяца, не утратив плотности, вкуса, если кастрюлю плотно закрыть крышкой.
• В песке. Так же, как морковь в ящике с просушенным песком хранят свежие огурчики. Овощи выкладывают слоями, пересыпая песком. Огурцы не должны касаться друг друга, дна и стенок тары. Ящик опускают в погреб или закапывают в земляной пол, что значительно увеличивает срок хранения.
• В колодце или пруду. Если на даче, в частном доме есть колодец или пруд, можно сохранять овощи до весны.
  
  Огурцы складывают в ведро, накрывают льняной или хлопчатобумажной тканью, опускают в колодец до соприкосновения с водой.
• Для хранения в пруду понадобится деревянный бочонок. Первыми в емкость выкладывают листья хрена. Сверху размещают огурчики хвостиками вверх, покрывают слоем все тех же хреновых листьев. После закупорки деревянным кружком бочку опускают в водоем. Одна из современных альтернатив бочке — полиэтиленовый пакет с грузилом.

Если свежими сохранить овощи проблематично из-за недостатка места в холодильнике, отсутствия погреба, можно огурчики законсервировать и хранить при комнатной температуре.

Rate this post

Частые вопросы

Как дольше сохранить огурцы свежими в холодильнике?

Не повреждайте огурцы То есть не кладите их в ящик вместе с другими овощами. И для этого лучший способ – хранить свежие огурцы не в плотно закрытом контейнере. Также эксперты советуют на дно контейнера класть бумажное полотенце, оно будет поглощать влагу. Любой контакт огурца с водой сокращает срок его хранения.

Сколько можно хранить огурцы в холодильнике?

Как хранить свежие огурцы В холодильнике огурцы нужно хранить подальше от морозильной камеры. Эти овощи не переносят температур около 0º и быстро портятся. В отделении для овощей они пролежат 3-4 дня. Если выложить огурцы в пакет, а сверху на упаковку постелить мокрую марлю – овощи “проживут” 2 недели.

Как хранить свежие огурцы и помидоры в холодильнике?

Огурцы и помидоры Каждый слой желательно переложить бумагой или обернуть каждый помидор. В этом случае зрелые томаты не будут соприкасаться друг с другом и могут храниться неделю. Огурцы необходимо хранить отдельно от томатов и других спелых овощей. Для хранения необходимо завернуть каждый плод в бумажное полотенце.

Нужно ли хранить огурцы в холодильнике?

Исследователи из Колледжа сельскохозяйственных наук и наук об окружающей среде (CAES) выяснили, что если хранить огурцы при температуре ниже 10°C дольше 3 дней, овощи могут получить «холодовую травму». По мнению специалистов, огурцы будут дольше оставаться свежими, если держать их в шкафу или в вазе для фруктов.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Перед хранением огурцы следует тщательно вымыть и обсушить, чтобы избавиться от лишней влаги, которая может способствовать их порче.

СОВЕТ №2

Огурцы лучше всего хранить в пластиковом пакете или контейнере, чтобы предотвратить их контакт с воздухом и уменьшить образование конденсата.

СОВЕТ №3

При хранении огурцов в холодильнике, рекомендуется разместить их в самом холодном отделе, обычно это нижние полки, чтобы увеличить срок их свежести.