Как хранить сушеные грибы в домашних условиях

Важно прочитать эту статью, чтобы узнать, как правильно хранить сушеные грибы в домашних условиях. Надлежащее хранение грибов обеспечит их долгосрочную сохранность, сохранит их вкус и питательные свойства, а также предотвратит развитие плесени и гниения. Эта статья предлагает полезные советы и рекомендации по выбору тары, оптимальным условиям хранения и срокам годности, что позволит вам наслаждаться вкусом сушеных грибов в течение длительного времени.

Какие съедобные грибы подходят для длительного хранения

Смысл сушки заключается в максимальном удалении влаги из продукта, что почти полностью исключает его порчу при хранении. Длительность и результативность сушки зависит от структуры, плотности и первоначальной влажности грибов. Не все съедобные грибы годятся для этого способа переработки.

Для сушки идеально подходят трубчатые грибы с первоначальной низкой влажностью:

• белый (идеальный вид для такого способа переработки, сохраняет аромат, вкус и привлекательный белый цвет);
• подосиновик;
• подберезовик;
• опенок;
• луговой шампиньон;
• масленок;
• дубовик (моховик).

Лисичка считается условно пригодным грибом для сушки, так как в готовом продукте может присутствовать горчинка. Рекомендуется предварительно вымочить лисички в холодной воде около 2 суток, только потом приступать к сушке.

Не подвергают сушке хрупкие грибы (зонты, сыроежки) и условно съедобные, требующие вымачивания для удаления горечи (грузди, валуи, свинухи, сморчки и строчки).

Мнение эксперта:

Сушеные грибы являются популярным продуктом в кулинарии, но их правильное хранение играет важную роль для сохранения вкуса и питательных свойств. Эксперты рекомендуют хранить сушеные грибы в хорошо закрытой стеклянной или пластиковой емкости, предварительно упаковав их в бумажный или тканевый мешок. Важно избегать прямого воздействия солнечных лучей и влаги, поэтому место хранения должно быть прохладным и сухим. Также рекомендуется периодически проверять грибы на наличие плесени или насекомых. При соблюдении этих простых правил, сушеные грибы сохранят свои качества на длительное время и будут готовы к использованию в различных кулинарных блюдах.

Как хранить сушёные грибы? Правила, проверенные годами.

Подготовка

Сушат только чистые, предварительно не мытые, без признаков червей, грибы. Загрязнения удаляют с поверхности сухой тряпочкой.

Поскольку плотность у ножки и шляпки разная, их сушат отдельно. Крупные шляпки и ножки нарезают на примерно равные по толщине части. Оптимальный размер кусочков 4–6 см.

Варианты сушки:

• нанизанными на веревку, в теплом помещении с хорошей вентиляцией (самый долгий вариант — несколько дней);
• в бытовой электросушилке на 50 градусах на протяжении 3–5 ч;
• в духовке при открытой дверце, 2–3 ч;
• в дегидраторе.

Признаком готовности продукта считается его ломкость.

Внимание! На хранение закладывают только остывший до комнатной температуры продукт. Горячие после сушки грибы, заключенные в герметичную банку, могут отсыревать.

Интересные факты

1. Сушеные грибы следует хранить в герметичном контейнере или пакете в прохладном, сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Это предотвратит попадание влаги и вредителей, которые могут испортить грибы.

2. Сушеные грибы можно хранить при комнатной температуре, но лучше всего хранить их в холодильнике или морозильной камере. В холодильнике сушеные грибы можно хранить до 6 месяцев, а в морозильной камере – до 1 года.

3. Перед использованием сушеные грибы следует замочить в теплой воде на 20-30 минут, чтобы они размягчились. После этого грибы можно использовать в различных блюдах, таких как супы, рагу, соусы и т.д.

Как хранить сушеные грибы

Как хранить сушеные грибы в домашних условиях

Главное условие грамотного хранения — поместить сушеный продукт в место, где он не сможет отсыреть. Максимально допустимая влажность воздуха 50%, оптимальная температура в хранилище +10 +25 градусов. От воздействия света продукт тоже оберегают.

Местом хранения может быть шкаф на кухне, сухая кладовка, темный уголок в комнате (под кроватью). Не следует убирать в места, где показатели влажности и температуры часто меняются: коридор возле входной двери, балкон.

Условия хранения

Многие хозяйки, высушивая грибы на веревке, так и оставляют грибные гирлянды висеть на кухне, делая их оригинальным элементом интерьера.

Безусловно, это смотрится красиво, но в процессе хранения на пище оседает пыль, копоть и жир, ее засиживают мухи. Для правильного хранения следует озаботиться чистотой продукта и защитить грибы, обернув тканью.

Распространенные варианты упаковки для сохранения сушеных грибов:

• тканевый мешочек (лучше использовать натуральную хб или льняную ткань редкого плетения);
• бумажный пакет;
• берестяной туесок или деревянная кадка;
• картонная коробка;
• пластиковый или деревянный ящик с решетчатыми стенками, выстланный бумагой;
• сухая стеклянная банка с плотно подогнанной крышкой;
• вакуумный контейнер или пакет.

На заметку. Грибы, помещенные в герметично закрытую емкость, дольше всех сохраняют свой аромат.

Рекомендуем:
Как хранить луковицы гладиолусов в домашних условиях

Перед использованием тару тщательно моют с содой или солью, ошпаривают кипятком и высушивают. Тканевые мешки и пластиковые крышки выдерживают в горячем крепком соляном растворе.

Не стоит убирать сухой продукт в холодильник, так как там повышенная влажность сочетается с низкой температурой. Грибы в таких условиях мгновенно отсыревают и уже через несколько дней могут испортиться.

Опыт других людей

Сушеные грибы – это отличный способ сохранить их на долгое время. Многие люди отмечают, что для хранения сушеных грибов в домашних условиях лучше всего использовать стеклянные банки с плотно закрывающейся крышкой. Это помогает избежать попадания влаги и сохранить аромат и вкус грибов. Также рекомендуется хранить сушеные грибы в прохладном и сухом месте, чтобы избежать возможности развития плесени. Некоторые люди предпочитают добавлять в банку с грибами лавровый лист или сухие гвоздики для улучшения сохранности и аромата.

Как хранить сушеные грибы – 6 подробных инструкций

Сроки хранения

Сколько можно хранить сухие грибы? При соблюдении рекомендованной постоянной температуры и влажности сухие грибы сохраняют свои свойства не менее 2 лет.

Дольше хранятся сушеные грибы, упакованные в стеклянные банки с плотными крышками. Их срок хранения достигает 4 лет.

В процессе хранения желательно периодически осматривать продукт. Если в грибах появилась паутина и часть кусочков превратилась в труху, в продукте завелась пищевая моль. Временить в этом случае не стоит, нужно срочно перебрать грибы и пустить в кулинарную переработку.

Важно! При появлении плесени или затхлого запаха грибы нужно выкинуть. К употреблению они непригодны!

Полезные кулинарные советы

Сушеные грибы широко применяют в кулинарии для варки супов, тушения, приготовления соусов. Существуют единые правила подготовки продукта к использованию:

1. Нужное количество высушенных грибов помещают в миску.
2. Заливают полуфабрикат горячей водой (но не кипятком!) полностью, до верха.
3. Оставляют под крышкой на 2 ч.
4. Напитавшиеся влагой и размякшие грибы режут и пускают в дальнейшую переработку. Вода от замачивания тоже используется в готовке, как основа для бульона или соуса.

Из сушеных грибов можно приготовить насыщенную ароматами приправу. Для этого продукт без предварительного замачивания измельчают в ступке или кофемолке до состояния мелкой крошки. Можно добавить к приправе сушеный чеснок, укроп. Полученный порошок можно добавлять в соусы, смеси для маринования мяса, в супы и салаты, в бульон для варки картофеля и макарон, придавая блюду неповторимый грибной аромат и привкус. Хранить приправу нужно в плотно закрытой баночке, в темном месте.

Заключение

Сушка — самый простой, экономичный и доступный способ хранения большого количества грибов. Полуфабрикат, помещенный в квартире в сухое и темное место, на протяжении нескольких лет сохраняет витамины, вкус и аромат.

Rate this post

Частые вопросы

Как лучше всего хранить сушеные грибы?

Сушеный гриб в вакуумном пакете или контейнере хорошо сохранит запах и вкус. Важное условие: после того как достанете грибы, чтобы приготовить домашний суп или рагу, воздух следует снова откачать, чтобы он не повредил продукт.

Можно ли хранить сухие грибы в стеклянной банке?

Как хранить сушеные грибы в холодильнике Возьми контейнер (герметичный). Если такого нет дома, то подойдет стеклянная банка крышкой, Наклей на него стикер, в котором укажи сегодняшний год, месяц и число, Положи грибы в контейнер и отправь в холодильник или морозилку.

Как долго можно хранить сушеные белые грибы?

Дольше всего – до 2-3 лет – при правильном хранении можно хранить белые грибы. Сухие грибы в промышленной таре можно использовать до 1,5 лет. Но затем нужно внимательно проверить состояние сушки: внешний вид и запах, плесень, жучки. Грибы – прекрасный источник минералов и витаминов, а также необходимого белка.

Как хранить грибы в банках?

Маринованные грибы, закатанные в банки, можно хранить до года в погребе или в холодильнике при температуре до 15℃. Маринованные грибы в холодильнике в открытой банке храните еще 2-3 дня при температуре до 5℃.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Перед хранением сушеных грибов убедитесь, что они полностью высохли. Лучше всего хранить грибы в стеклянных или пластиковых контейнерах с крышкой, чтобы предотвратить попадание влаги и насекомых.

СОВЕТ №2

Храните сушеные грибы в прохладном, сухом и темном месте, чтобы сохранить их свежесть и аромат. Идеальным местом для хранения может быть холодильник или погреб.