Важно знать, как правильно хранить помидоры, чтобы они сохраняли свежесть и вкус на протяжении длительного времени. Эта статья расскажет вам о различных способах хранения помидоров как в холодильнике, так и при комнатной температуре, а также поделится секретами, как продлить срок их хранения.
Как правильно хранить помидоры
Чересчур продолжительный период охлаждения буквально уничтожает запасы, превратив округлые вкусности в пожухлые подгнивающие шарики. Специалисты рекомендуют лакомиться свежими плодами, либо надежно консервировать.
Важно! Максимально пригодными для хранения считаются толстостенные плоды с малым количеством камер внутри. Ключевое значение приобретает степень зрелости, определяющая правильную температуру.
Разновидность помидора также определяет, как должно идти дозревание у цветных или молочных плодов. Например, зеленые томаты при сильном охлаждении совершенно точно не дозреют. Время сохранности колеблется от 21 до 70 дней, если речь идет о недозрелых овощах. Тогда как дозревшие при правильном подходе могут комфортно лежать неделю.
Раскладывать помидоры рекомендуется одинарным ровным слоем, не устраивая объёмные пирамиды. Томатная вершинка должна укладываться на донышко. Мало кому известно, что значительно улучшить созревание недоспелых запасов способен газ, выделяемый алыми вкусностями.
Мнение эксперта:
Помидоры – это овощи, которые часто используются в кулинарии. Многие люди задаются вопросом, как правильно хранить помидоры, чтобы они сохраняли свежесть и вкус. Эксперты рекомендуют хранить помидоры при комнатной температуре, так как низкие температуры холодильника могут негативно повлиять на их вкус и текстуру. Однако, если помидоры уже созрели и вы хотите замедлить процесс перезревания, их можно хранить в холодильнике. Важно помнить, что помидоры следует хранить вдали от других фруктов и овощей, так как они могут ускорить процесс перезревания.
При какой температуре
Много всевозможных исследований проводится в области овощного хранения. Особое внимание изучению вопроса в какой температурной зоне уделили французские ученые. Они на протяжении длительного времени тщательно проверяли, при каком температурном режиме не утрачиваются уникальные показатели томатов. Какую отметку необходимо установить, если нужно обеспечить сохранность томатной структуры?
Проведя множество опытов, дотошные французы обозначили, что при 20°C нестойкие соединения не только не исчезали, но и вырабатывались намного активнее. Стоило поместить тестовые образцы в менее комфортные условия, то есть 4°C, выделение летучих соединений стремительно прекращалось. Те вещества, которые на момент охлаждения еще находились в овощах, под воздействием холода мгновенно разрушались.
Дополнительная информация: хранить молочные помидоры необходимо при температуре 8–10 градусов, красным подходит режим от 4 до 6 градусов. Наиболее стойкими к холоду признаны бурые помидоры, стойкие к 0 градусов и ниже.
Интересные факты
-
Помидоры лучше хранить в холодильнике, если они спелые и сочные. В холодильнике они сохранят свою свежесть и вкус до 2 недель. Если помидоры незрелые, то их лучше хранить в комнате при температуре от 18 до 24 градусов Цельсия. В таких условиях они дозреют и станут вкуснее.
-
Помидоры не следует мыть перед хранением. Мытье удаляет защитный слой, который помогает помидорам оставаться свежими. Если вы все же хотите помыть помидоры, то делайте это непосредственно перед употреблением.
-
Помидоры следует хранить вдали от других овощей и фруктов. Это связано с тем, что помидоры выделяют этилен, который ускоряет созревание других овощей и фруктов.
В чем можно хранить
Нередко у хозяек и кулинаров возникают сложности с выбором подходящей тары, гарантирующей томатам сохранность. Вариантов наблюдается колоссальное количество, поэтому остановиться на каком-то конкретном поможет рациональный подход. Сохранять урожай желательно:
- В ящиках – идеальная тара для зеленых и молочных томатов, не достигших тотальной зрелости. Неразумно помещать в боксы алые и темные томаты, они рискуют испортиться. Когда за окном наблюдается +5 и ниже, собранный помидорный урожай лишается шанса покраснеть, поэтому сбор следует произвести раньше. Донышко тары нужно застелить чистым холстом или белой бумагой, далее уложить торфяной слой, хвойные опилки или мох. Эти естественные материалы уберегут томат от гнили, выступая универсальным антисептическим средством. Сами овощи заблаговременно рекомендуется протереть спиртосодержащей жидкостью, добиваясь полного обеззараживания. Сверху торфяной подушки попками кверху укладываются помидоры, не соприкасающиеся между собой. Сверху все засыпается мхом, опилками или торфом, далее – помидорный слой. Лучше всего не раскладывать в один ящик больше трех овощных слоев. Сверху емкость закрывается воздухопроницаемой решеткой.
- В банках – рационально воспользоваться емкостями небольшого объёма, однако, помидоры лучше выбирать компактные, легко пролезающие сквозь горловину. Стеклянную тару важно подвергнуть стерилизации и тщательно обсушить. Донышко засыпается 100 г горчичного порошка, поверх кладут пергамент. Далее укладываются вымытые обсушенные помидоры, верх закатывается металлической крышкой.
- В корзинах – идеальный вариант, особо любимый рачительными хозяйками. Хранение в чудесных плетеных корзинках не вызывает никаких трудностей. Достаточно взять чистую газетную бумагу, лучше черную, смочить ее в спиртовом растворе, просушить и завернуть в нее плоды. Каждый овощ оборачивается отдельно, после чего заготовки складываются вместе.
- В парафине – способ, требующий предварительной подготовки. Изначально в кастрюльке разогревают парафин, можно растопить обычную свечку, и в расплавленную жидкость на мгновение погружают каждый томат. Достаточно дождаться схватывания парафина, когда сформируется корочка. Затем овощи складываются в емкости.
- Вперемежку с головками чеснока и лука: гениальный выход из положения, позволяющий максимально естественно ускорить процесс покраснения помидорных запасов. Достаточно просто сложить вместе недозрелые томаты, лук и чеснок, и дождаться результата.
Опыт других людей
Как хранить помидоры – вопрос, который волнует многих. Одни утверждают, что хранить помидоры в холодильнике сохраняет их свежесть и вкус, другие настаивают, что комнатная температура лучше подходит. Мнения разнятся, но важно помнить, что хранение в холодильнике замедляет процесс спелости, а при комнатной температуре помидоры сохраняют свои вкусовые качества. Важно учитывать индивидуальные особенности помидоров и условия хранения.
Читайте также:
Как хранить свежие помидоры на зиму
Чтобы сохранить помидоры свежими в домашних условиях на всю зиму, достаточно воспользоваться нехитрыми народными методами. Максимально распространённые решения – боксы и проспиртованные газеты – имеют свои тонкости.
Важно! Хотя бы раз в семь дней нужно перебирать заготовки, вытаскивая поврежденные, переспелые и просто созревшие. Если есть необходимость разделить зеленые и красные плоды, делать это лучше сразу. Неспелые овощи практически лишены фолиевой кислоты, тогда как красные томаты могут ускорить процесс созревания, а его нужно замедлить.
Достаточно положить зеленые томаты в ящик вперемежку с несколькими уже спелыми плодами, лучше красными. Все помидоры осматривают на предмет гниения, ведь даже один подгнивший овощ способен заразить весь ящик. Если бумага становится влажной, ее нужно менять на сухую. Рациональнее всего заменить бумагу на солому, так овощные запасы будут храниться до весны. Однозначно нужно избавиться от полиэтиленовых пакетиков, в них помидоры быстро портятся.
На зиму томаты лучше сохранятся, если недозрелые или зеленые плоды на пару минут опустить в кипяток, после чего просушить. Далее все плоды протираются спиртом и оборачиваются бумагой. Складывать необходимо корешками вверх, соблюдая шеренгу, а не наваливая все кучей. Сверху засыпается солома или опилки.
Можно ли хранить помидоры в холодильнике
Сочные ароматные плоды, снискавшие любовь гурманов по всему миру, приобретают свои вкусовые особенности в результате природной химии. Аромат и вкус овощей теряется буквально сразу, если температура опускается ниже 5 градусов.
Как сохранить помидоры подольше
При долгом нахождении в холодильном отсеке сахара и кислоты растворяются, превращая овощ в безвкусное водянистое месиво, лишенное аромата. Травянистость – уникальная характеристика, придающая помидорам запах свежести. Ассоциации с солнцем и летом возникают именно благодаря душистым летучим веществам, а холодильник их начисто убивает. Если помидоры все же вынуждены охлаждаться в холодильнике, достаточно за сутки до употребления достать их, и положить в тепло.
Когда нужно выбрать способ хранения, лучше остановиться на меньшей из двух зол. Идеальной температурой считается промежуток 12–20 градусов, вот только квартира, особенно летом, не дает подходящих условий. Поэтому холодильная камера гарантирует лучшую сохранность продукта. В идеале нужно воспользоваться погребом или винным шкафом, но в отсутствии таковых спелый плод пару дней спокойно побудет в холодильнике.
С чем нельзя хранить вместе
Свежие овощи могут быстро портиться и гнить, если подвергнутся воздействию окисляющего эффекта молока и молочных продуктов. Чтобы избежать негативного соседства, молочку нужно плотно закрывать и ставить на верхние полки. Овощам остается нижняя полка или специальный овощной ящик.
Рекомендуем:
-
Читайте также:
Как хранить линзы без раствора и контейнера на ночь
Этилен, как газ, ускоряющий процесс созревания и перезревания овощей, в большом количестве выделяется помидорами. Поэтому огурцы и помидоры не должны храниться вместе, в противном случае гниения не избежать.
Как хранить зеленые помидоры, чтобы они покраснели
Хранить помидоры можно и в холодильнике, но зеленым плодам это совершенно не поможет быстрее созреть. Особенно остро вопрос дозревания томатов встает осенью после сбора урожая, и здесь нужно тщательно рассортировать собранные овощи. Необходимо отобрать побуревшие плоды, которые будут краснеть быстрее остальных.
Температурный режим лучше установить от +13 до +15, при этом влажность должна быть не ниже 80%. Прямые солнечные лучи не способствуют скорейшему созреванию, а активизируют порчу овощей. Рационально поместить томаты в темное сухое место, где свободно циркулирует воздух. Далее нужно совершить несложные манипуляции:
- Сорванные томаты освободить от листьев и стеблей.
- Нагреть в кастрюле воду до +60, и каждый овощ опустить в жидкость на пару минут.
- Обработанные помидоры выложить на полотенце, дать стечь лишней влаге.
- Сложить в ящик, накрыть плотным куском материи.
- Поставить заготовку в теплое место, имеющее достаточное затемнение.
- Ежедневно осматривать плоды, убирая подгнившие.
Особенности хранения при комнатной температуре
Трудно отыскать более популярный овощ, чем помидор. Вкусовые качества и высокая польза делают овощи невероятно продаваемыми. Современные исследователи ведут немало споров о том, можно ли хранить свежие помидоры в холодильнике. Большинство специалистов выбирает исключительно вариант хранения плодов при комнатной температуре. Для этого необходимо подыскать сухое хорошо проветриваемое помещение. Если комната будет лишена циркуляции воздуха, томаты начнут гнить.
Незрелые овощи хорошо хранятся при +20, в противном случае им грозит гниение и переспевание. Созревшие плоды должны храниться при +5. Весь срок хранения надлежит проверять помидоры на предмет порчи, чтобы успеть своевременно избавиться от испорченных экземпляров.
Полностью спелые томаты отлично сохраняются до нового урожая в растительном масле. Для этого плоды помещают в стеклянные банки и заливают маслом до полного покрытия овощей. Сверху масляный слой должен быть не меньше 1 см, а заготовка закрывается пластиковой или железной крышкой.
-
Читайте также:
Вывод
Если в сельских домах практически гарантированно имеется погреб, идеально подходящий для сбережения помидоров, то городским жителям приходится делать непростой выбор — в холодильнике хранить помидоры или там, где потеплее? Для овощей, предназначенных для быстрого употребления, подойдет место, защищённое от солнца. Чтобы спелые плоды на протяжении недели оставались свежими, их лучше класть на дверцу холодильника или овощную полку. Если помидоры слегка недозревшие, их лучше пару дней подержать при комнатной температуре, а потом убрать в холодильник. Если тщательно сортировать плоды, не допуская даже малейшего гниения, овощи сохранятся надолго.
Rate this post
Частые вопросы
Как хранить помидоры в квартире?
Корзину нужно поставить в темное, прохладное место. Температура в этом помещении должна быть постоянной, чтобы не было эффекта отпотевания. — На такое хранение закладываем помидоры бланжевой спелости, то есть нежно-розовые, слегка зеленые, — отметила специалист.
Где лучше хранить спелые помидоры?
Оптимальная температура для хранения томатов — +12…15℃. Верхний предел — +20℃. В этих условиях срок хранения томата средней зрелости составит 3-7 дней. Полностью поспевшие плоды долго хранить не получится в любом случае, желательно съесть их или законсервировать в течение 1-2 дней.
Как хранить помидоры в холодильнике в пакете или нет?
Категорически нельзя оставлять помидоры в полиэтиленовом пакете, потому что конденсат в пакете станет причиной появления признаков гниения, а ускорит его низкая температура. Эксперты говорят, что холодная среда может ухудшить текстуру фруктов и негативно повлиять на вкус.
Можно ли хранить помидоры при комнатной температуре?
Помидоры не следует хранить в холодильнике, поскольку они становятся безвкусными и могут совсем потерять свой ароматный запах. Кроме того, может ухудшится их структура: мякоть будет рыхлой в результате разрушения клеточных мембран. Поэтому томаты лучше хранить при комнатной температуре.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Храните помидоры в комнатной температуре, если они еще не созрели. Помидоры продолжат созревать и приобретут более насыщенный вкус.
СОВЕТ №2
Если помидоры уже созрели, храните их в холодильнике, чтобы замедлить процесс зрелости и сохранить их свежесть на дольше.
