Как хранить морковь правильно в домашних условиях

Хранение моркови – важный этап в обеспечении себя свежими овощами в течение зимы. Правильно сохраненная морковь сохраняет свои полезные свойства и вкус. Эта статья предлагает пошаговую инструкцию по хранению моркови в домашних условиях, рассматривая как варианты для квартиры, так и для погреба. Узнайте, как создать оптимальные условия для хранения моркови, чтобы она не потеряла свою свежесть и питательные качества.

Как в домашних условиях правильно хранить морковь

Перед хранением плоды осматривают на наличие гнили и повреждений. Корнеплоды выбирают грубые, нежные сорта долго не хранятся. Урожай быстро портится, поэтому есть два варианта, как хранить морковь в квартире: в холодильнике или на балконе. На воздухе овощи держат до первых заморозков.

Хранение в песке

Для сохранения морковки сочной и свежей подходит среднезернистый песок без органических примесей. Влажность песка должна быть в пределах 20% — он не распадается после сжимания в кулаке, но и вода из него не вытекает. Такой метод защищает корнеплоды от чёрной, серой и сухой гнили, и не дает развиться грибку.

Важно! Песок не должен быть мокрым, иначе морковь загниёт. 1 ведро песка разбавить 1 л воды.

Дно ящика засыпают песком на пару сантиметров. Далее раскладывается морковь в один ряд (плоды не должны соприкасаться!) и покрывается песком. Чередовать слои, пока ящик не заполнится. Последним идёт толстый слой песка, в него можно подмешать пепел или золу, достаточно 2% от общей массы — это поможет сохранить овощи дольше.

Обратите внимание! Не более 20 кг моркови на ящик. Верхний ряд корнеплодов должен быть на 10–15 см ниже уровня поверхности грунта.

Современные хозяйки нашли новый способ, как сохранить морковь на зиму — они используют сфагнум. Мох поглощает и удерживает углекислый газ, который выделяет морковь. Избыток CO2 запускает процесс гниения.

Хранение в холодильнике

Есть несколько проверенных способов сохранить морковку в холодильнике. Для начала корнеплоды нужно отряхнуть от земли, помыть при необходимости, и с обеих сторон срезать кончики. После разложить в один ряд и дать просохнуть в тени, корнеплоды не должны быть влажными.

Как хранить морковь в холодильнике:

• В пакетах. После просушки убрать в вакуумные пакеты, хранить в овощном отсеке. Обязательное условие — внутри не должно быть воздуха.
• В бумаге. Морковку по 4–5 штук плотно заворачивают в упаковочную бумагу. При таком способе воздухообмен нормализует влажность. Упаковку регулярно проверяют, излишне влажную меняют на новую.
• В пищевой плёнке. Каждый подготовленный корнеплод плотно обернуть плёнкой и сложить в отдел для овощей.
• Заморозка. При замораживании морковь нарезается кружочками, кубиками или трётся на крупной тёрке, затем раскладывается по пакетам и убирается в морозильную камеру. Пакеты распределяются так, чтобы не занимали много места — их плющат и выпускают лишний воздух. При замораживании могут теряться некоторые свойства моркови, поэтому не стоит применять её в пищу без предварительной термической обработки.

Важно! Нельзя использовать газеты как упаковочный материал. В краске печатных изданий содержится кадмий и свинец — вещества, опасные для организма.

Мнение эксперта:

При хранении моркови в домашних условиях важно создать оптимальные условия для сохранения свежести и питательных веществ. Эксперты рекомендуют очистить морковь от грязи, обрезать зеленые части и хранить в пакете или контейнере с отверстиями для циркуляции воздуха. Идеальная температура хранения составляет от 0°C до 4°C, поэтому холодильник является наилучшим местом для этой цели. Важно избегать хранения моркови рядом с фруктами, так как они могут ускорить процесс увядания. Правильное хранение поможет сохранить морковь свежей и сочной на протяжении длительного времени.

СУПЕР СПОСОБ ХРАНЕНИЯ МОРКОВИ И СВЕКЛЫ!

Как хранить морковку в погребе

Хранение моркови в погребе или подвале загородного дома — хороший вариант сберечь урожай на зиму. Подпол необходимо оборудовать вентиляцией, утеплить, убрать старые овощи и просушить. Стены обработать известью, чтобы убить микробы. Чистота хранилища — надежная преграда гнилям и грибкам. В качестве ёмкостей используют пластиковые контейнеры, большие пакеты или деревянные ящики.

Копают морковь в сухую погоду — это помогает избежать проблем с порчей овощей в процессе хранения.

Корнеплоды перебираются, отсеиваются больные и гнилые плоды. Подмороженные корнеплоды также плохо хранятся. Морковь сушится в тени, солнечный свет не должен на неё попадать. Далее овощи хранятся несколькими способами:

• Корнеплоды раскладываются по контейнерам с влажными опилками или песком. Следует брать опилки хвойных пород. Фитонциды, содержащиеся в хвое, уберегают от болезней и гнили и предотвращают прорастание при хранении.
• Луковая или чесночная шелуха препятствует загниванию и забирает лишнюю влагу. Ёмкости заполняются шелухой слоями, между ними прокладывается морковь.
• Обработка глиной сохраняет овощи дольше и защищает от внешнего воздействия. В ведре растворяют глину до консистенции густой сметаны. Туда поочередно обмакивают корнеплоды. Раствор должен полностью покрыть морковку. После высыхания образуется тонкий защитный чехол. Овощи далее перекладывают в ящики и переносят в подвал.
• На полку или пол насыпают песок и укладывают корнеплоды пирамидой высотой 50–60 см, шириной 80–100 см.
• Каждый ряд переслаивают умеренно влажным песком и раскладывают в шахматном порядке.
• Морковь складывают в мешки, делают вентиляцию. Для хранения пакеты не закрывают и не завязывают, иначе урожай заплесневеет.
• Мел удаляет избыток влаги и поддерживает постоянную температуру в контейнере. Корнеплоды хранят в чистом растёртом мелу, либо делают болтушку — 300 г мела на литр воды. Этим составом обрабатывают овощи.
• Сфагнум защищает плоды от гниения и грибка. Применяется один раз, на следующий год надо заменить.
• Используют мох, собранный вручную или купленный в магазине. В ящики раскладываются поочерёдно слоями сфагнум и морковь.

Дополнительная информация. Для отпугивания грызунов в подвале раскладывают листья и стебли сарацинской мяты (кануферы) между контейнерами с овощами. Есть еще один способ — надо обнести место хранения проволочной сеткой с мелкими ячейками.

Интересные факты

1. Хранение моркови в песке. Этот способ позволяет сохранить морковь свежей и хрустящей в течение нескольких месяцев. Для этого нужно взять чистый и сухой песок, насыпать его в ящик или другую емкость и уложить в него морковь так, чтобы она не соприкасалась друг с другом. Сверху морковь нужно засыпать песком и поставить ящик в прохладное темное место.
2. Хранение моркови в глине. Этот способ также позволяет сохранить морковь свежей и хрустящей в течение нескольких месяцев. Для этого нужно развести глину с водой до консистенции густой сметаны и обмакнуть в нее каждую морковь. Затем морковь нужно выложить на решетку или поднос и дать глине высохнуть. После этого морковь можно уложить в ящик или другую емкость и поставить в прохладное темное место.
3. Хранение моркови в полиэтиленовых пакетах. Этот способ позволяет сохранить морковь свежей и хрустящей в течение нескольких недель. Для этого нужно вымыть морковь, обсушить ее и сложить в полиэтиленовые пакеты. Пакеты нужно завязать и поставить в холодильник.

ХРАНЕНИЕ МОРКОВИ БЕЗ ПОТЕРЬ ВСЮ ЗИМУ ДО СЛЕДУЮЩЕГО УРОЖАЯ

Условия хранения

От условий зависит, сколько хранится морковь по времени. Главная задача — избегать порчи, прорастания и загнивания овощей. Место хранения должно быть умеренно влажным, хорошо вентилируемым и прохладным. При нарушении условий морковь морщится, подсыхает и становится дряблой. Время от времени нужно проверять запасы на наличие испортившихся плодов.

Дополнительная информация. Идеальные условия не уберегут урожай от частичной потери, даже в оборудованном хранилище ущерб достигает 10%.

Опыт других людей

“Как хранить морковь правильно в домашних условиях” – это вопрос, который волнует многих. Многие советуют хранить морковь в песке или земле, чтобы она не потеряла свои полезные свойства. Другие рекомендуют обернуть морковь во влажную газету и поместить в холодильник. Есть и те, кто советует заморозить морковь, чтобы сохранить ее свежесть. Каждый выбирает метод хранения, который подходит именно ему.

Как сохранить свежую морковь в квартире без замораживания

Когда выкапывать для хранения

Морковь очень чувствительна к механическим повреждениям, поэтому обращаться с ней надо бережно. Убирать урожай следует в начале осени, до первых заморозков, с конца сентября до начала октября, когда ботва начинает желтеть (исключение сорт Пастернак, он после холодов становится слаще и сочнее). В дождливую осень сочетание повышенной влажности и низкой температуры увеличивает шанс заражения серой гнилью. Копают грядки в сухую погоду, в таком случае морковка меньше повреждается и дольше хранится.

Для хранения моркови следует выкапывать полностью вызревшие корнеплоды. Из рыхлой земли морковку вытаскивают руками или вилами с тупыми концами. Если грунт глинистый и плотный, то выкапывают лопатой.

Рекомендуем:

Сколько хранится домашний майонез в холодильнике

Грядку не поливают за два-три дня до выкапывания, это сохраняет сочность корнеплодов.

Пошаговая инструкция по обработке моркови:

1. Плоды сортируют по размеру и перебирают. Подмороженную, повреждённую и потрескавшуюся морковку отсеивают, она не подходит для хранения. Корнеплод должен достичь полной зрелости.
2. Овощи не моют — чистят от земли руками. Нельзя обстукивать или ронять плоды.
3. Ботва быстро испаряет влагу, поэтому листья отрезают в два этапа: сначала удаляют зелёную часть на высоте 2 см от корнеплода, затем просушивают и обрезают оставшуюся верхушку вместе с точкой роста. Это предотвращает последующее прорастание. После сбора урожая нельзя оставлять ботву, так как она быстро испаряет влагу и морковь вянет.
4. Обрезают тонкий корень, гниение часто начинается с него. Зачищаются все плохие места, если поражение небольшое.
5. Все срезы обрабатываются гашёной известью — она защищает от бактерий и грибка.
6. Морковь необходимо просушить несколько часов. При дождливой погоде раскладывают овощи под навесом или в тёмном помещении, следует избегать солнечных лучей.
7. После сушки морковку охлаждают неделю при +10°+15 °C.
8. Далее корнеплоды перебирают, отсеивают негодные плоды со следами плесени или с повреждениями.
9. Все оставшиеся овощи переносят на постоянное место хранения.

Обратите внимание! Охлаждать морковь необходимо в первые сутки после сбора урожая.

Температура хранения

Зимой температура хранения моркови не должна превышать 0°+2°C. Допустимая влажность не ниже 95%. Корнеплоды имеют тонкую кожуру и быстро вянут при недостатке влаги. При высокой температуре размножаются болезнетворные бактерии, растение начинает пускать побеги и появляется влага на корнеплодах. При заморозках ёмкости с овощами обшивают войлоком или переносят в другое место. В основном отделении холодильника морковь хранится при температуре +2°+6 °C, в морозильной камере — от -23 °C до -10°C.

Сроки хранения

Чем ближе условия к идеальным, тем дольше срок хранения. Он зависит от места и метода содержания овощей, также влияет правильная подготовка — овощи не должны быть вялые или с порчей.

Сроки хранения по времени:

• 1 год — в глине; в песке; в опилках; в шелухе чеснока и лука; в морозильной камере.
• От 6 до 8 месяцев — в песке, уложенные пирамидой; в закрытых ящиках; в мелу.
• От 4 до 6 месяцев — в квартире в песке; в подвале в пакетах и мешках.
• От 1 до 3 месяцев — в холодильнике или на балконе.

Обратите внимание! Нельзя хранить урожай возле спелых фруктов, так как они выделяют этилен-оксид. Этот газ способствует прорастанию, порче и гниению корнеплодов.

В какой таре лучше хранить морковь

Основные способы хранения моркови:

• В контейнерах. Ёмкости из пищевого пластика продлевают срок хранения. Перед употреблением тщательно помыть и высушить контейнеры, далее в них складывается сухая морковь.
• В эмалированной таре. Морковка плотно вертикально размещается в кастрюле или ведре, накрывается полотенцем или бумагой. Держать в прохладном месте с высокой влажностью.
• В деревянных ящиках. В ящик с хвойными опилками или песком раскладывается морковь, далее он закрывается крышкой с проделанными в ней отверстиями и устанавливается в 10–15 см от стены.
• В пакетах. Используются прочные полиэтиленовые пакеты, рассчитанные на 25 кг. По бокам делаются отверстия для выхода влаги. Заполненные пакеты устанавливают на стеллажах вертикально. После присыпать сверху песком или шелухой, не закрывать. Необходимо следить за тем, чтобы овощи не запрели.
• В мешках. Корнеплоды присыпают золой или мелом, затем раскладывают вперемежку с опилками, сверху засыпают слоем луковой или чесночной шелухи. Мешок не закрывают.
• В стеклянных банках. В чистую простерилизованную тару укладывают морковь корешками вверх. Затем банку переворачивают и ставят на стеллаж.

Лучше всего для хранения подходят следующие сорта: Среднеспелые. Нантская 4, Витаминная 6, Шантанэ, Самсон, Балтимор F1, Московская зимняя A 515 Позднеспелые, Каскад F1, Красный великан, Канада F1, Олимпус, Сладкая зима, Император, Норвегия F1.

Заключение

Хорошо сохранённая морковь радует сочностью, ароматом и свежестью. Урожай можно есть до весны, если сберечь его одними из этих способов. Стоит попробовать разные методы, чтобы определить, какой именно подходит. Запасы время от времени надо перебирать и удалять испортившиеся плоды, иначе гниль распространится на другие корнеплоды.

Rate this post

Частые вопросы

Как дольше сохранить морковь в квартире?

· сложить плоды сначала в бумажные пакеты, а затем в полиэтиленовые. Последние необходимо плотно завязать. Так можно хранить морковь в холодильнике, освободив место в отсеке для овощей или на балконе, лоджии. При этом овощи совершенно не высыхают и не начинают прорастать, сохраняют сочность и вкусовые качества.

Где лучше хранить морковь в квартире?

Оптимальная температура хранения моркови составляет примерно 0-2 °С (1). Если температура будет ниже, морковь подмерзнет и станет горькой. При более высокой температуре корнеплоды начнут увядать и гнить. Оптимальная влажность воздуха – примерно 88-90%.

Как правильно хранить сырую морковь?

Чтобы правильно хранить морковь и другие корнеплоды (свеклу, клубень сельдерея, пастернак и другие), вам нужна температура от 0 до 5 °С и влажность 95%. При температуре выше 5 °С овощи прорастают, а при минусовых значениях начинают терять вкус.

Как правильно хранить морковь в пакетах?

В обязательном порядке на пакетах необходимо сделать достаточное количество отверстий для испарения конденсата, особенно внизу пакетов, и уложить их на подставку. Плотно завязывать пакеты не нужно. Можно хранить морковь в полиэтиленовых пакетах не в погребе, а в холодильнике как в целом, так и в измельчённом виде.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Храните морковь в прохладном и сухом месте, чтобы предотвратить ее загнивание. Идеальным местом для хранения моркови может быть подвал или холодильник.

СОВЕТ №2

Перед хранением морковь стоит тщательно вымыть и обсушить, чтобы избежать развития плесени и гнили. Также удалите лишние листья и стебли, чтобы продлить срок хранения.

СОВЕТ №3

Избегайте хранения моркови рядом с фруктами, такими как яблоки или груши, так как они могут ускорить процесс увядания моркови из-за выделения этилена.