Хранение картофеля на зиму в домашних условиях – важная задача для многих хозяек. Правильное хранение поможет сохранить свежесть и питательные свойства этого овоща на протяжении всего холодного времени года. В данной статье мы рассмотрим оптимальные условия хранения картофеля, подготовку продукта к длительному сохранению, а также особенности хранения в квартире и частном доме.
Как подготовить картофель к хранению
Для того чтобы картофель продержался в хорошем состоянии до следующего сезона, необходимо правильно подготовить овощ к хранению. Вот несколько советов:
- Сушка. После сбора урожая картофель необходимо оставить на открытом воздухе на несколько часов. Этот способ поможет избавиться от грибка.
- Сортировка. Большой картофель предназначен для приготовления пищи, средний считается семенным, мелкий — для корма домашним животным.
- Отбор «больной» картошки. В случае, если хотя бы одна картофелина повреждена болезнью, ее необходимо отделить от остальных. Она может заразить все остальные. Если на овоще осталась земля, ее нужно убрать, под ней может образоваться фитофтор.
- Обработка противогрибковыми средствами. Для предотвращения заражения картофеля инфекционными болезнями рекомендуется использовать специальные биопрепараты. К примеру, Фитоспорин.
- Хранение. После всех проведенных процедур картофель можно отправить на сохранение.
При соблюдении всех рекомендаций картофель будет храниться длительное время.
Обратите внимание! Есть и ранние сорта картофеля. Такой вид не стоит держать на сохранении долго. Его необходимо принимать в пищу в первую очередь.
Мнение эксперта:
Хранение картофеля на зиму в домашних условиях требует особого внимания к выбору подходящего места и условий хранения. Опытные эксперты рекомендуют использовать прохладное и темное помещение, где температура не превышает 4-8 градусов Цельсия. Важно избегать прямого доступа солнечных лучей, так как это может привести к зеленею картофеля и образованию соланина, что является вредным для здоровья. Кроме того, следует регулярно проверять картофель на предмет повреждений и удалять порченые экземпляры, чтобы избежать заражения всей партии. Правильное хранение картофеля позволит сохранить его свежесть и питательные свойства на протяжении всего зимнего периода.
Требования по хранению картофеля
Для того чтобы овощ сохранил все питательные свойства и не испортился, необходимо соблюдать условия его хранения. Немаловажным фактором является свет в помещении.
Освещение
В хранилище для картофеля не должен попадать естественный свет, ведь при таких условиях овощ может прорасти. Разрешено искусственное освещение. Норма средней освещенности на полу — 20 Лк.
Температурный режим
Уборка урожая в России начинается в конце лета, после 25 августа. Необходимо выбрать сухой день с температурой воздуха до 15–20°C.
Важная информация! Нельзя затягивать со сбором картофеля, ведь при температуре почвы ниже 7°C, молодые клубни промерзнут и потеряют часть своих питательных и полезных качеств.
Средняя температура для длительного хранения картофеля после уборки — 2–4°C. Но для некоторых сортов чуть иная температура. К примеру:
- Берлихинген, Бородянский розовый, Приекульский ранний, Фаленский лучше хранятся при температуре 1,5–2°С.
- Смена, Огонек, Темп, Лошицкий, Домодедовский – 2–3°С.
- Лорх, Столовый 19, Гатчинский, Любимец, Петровский – 3–4°С.
Холодная температура оказывает негативное влияние на овощи. При 0 градусов запускается процесс образования крахмала в сахар, и картофель будет иметь сладковатый привкус.
При температурном режиме ниже 0 — картошка станет рыхлой и дряблой, потеряет все свои свойства и принимать ее в пищу не рекомендуется. Помимо этого, такие клубни начнут быстрее гнить.
Рекомендация! Если картофель начал прорастать, можно положить прямо в мешок пару веточек сушеной мяты. Мята немного притормозит этот процесс.
Влажность
Кроме температуры и освещения, очень важна и влажность в картофелехранилище. Оптимальная влажность для длительного хранения клубней — 92–95%.
Читайте также:
При более высокой влажности картофель покроется конденсатом и начнется процесс гниения. Для того чтобы не было конденсата, помещение необходимо постоянно проветривать.
В случае, если проветривать нет возможности, можно поставить в помещении ящик с солью или древесным углем. Содержимое ящиков необходимо периодически менять.
Дополнительная информация! Чтобы влажность не подействовала негативно на картофель, можно положить поверх него в 2–3 слоя свеклу. Влага будет оседать на свекле, ей она никакого вреда не принесет.
Интересные факты
-
Картофель лучше всего хранится в прохладном, темном и хорошо проветриваемом месте. Оптимальная температура для хранения картофеля составляет от 2 до 4 градусов Цельсия. При более высокой температуре картофель начинает прорастать, а при более низкой – замерзает и теряет свои вкусовые качества.
-
Перед хранением картофель необходимо тщательно перебрать и удалить все поврежденные, больные и подмороженные клубни. Также следует удалить все ростки и глазки, так как они могут стать источником инфекции.
-
Картофель можно хранить в ящиках, корзинах или мешках. Ящики и корзины должны быть деревянными или пластиковыми, а мешки – тканевыми или бумажными. Картофель следует укладывать в емкости так, чтобы клубни не соприкасались друг с другом.
Где можно хранить картофель в квартире
Лучшим вариантом для хранения клубней является темное, прохладное и проветриваемое помещение. К такому относится подвал. Как хранить картошку в квартире? Ведь в городских квартирах редко бывают дополнительные помещения для хранения фруктов и овощей. Места, где хранить картошку в квартире, необходимо выбирать тщательно, чтобы соблюдались все условия хранения.
Сохранить картофель зимой в квартире позволяют деревянные ящики, которые пропускают воздух. Их следует поставить на подставки. В таких условиях картофель может храниться длительное время. Ящик можно поставить на балкон или в коридоре возле входной двери.
На небольшой срок картофель и другие овощи, например, лук, морковь, свекла, можно положить под раковину. В таких условиях картофель может продержаться до 2 месяцев.
Можно ли хранить картофель в холодильнике? Как говорилось выше, хранить картофель необходимо в темном и прохладном месте, при температуре не выше 2–4°C. Конечно, в идеале картофель необходимо хранить в погребе, но холодильник тоже допустим. К сожалению, весь собранный урожай туда не поместишь.
Совет! При хранении клубней в холодильнике их следует положить в бумажный пакет.
Рекомендуем:
Как хранить лаваш свежим длительное время
Несколько месяцев (сентябрь и октябрь) картофель может спокойно пролежать на балконе. При заморозках мешки можно укрыть теплыми вещами. Если балкон застеклен, клубни могут храниться там и весь ноябрь. Но при наступлении холодов, картофель необходимо занести в квартиру.
Опыт других людей
Хранение картофеля на зиму в домашних условиях вызывает много вопросов у людей. Многие отмечают, что важно выбрать подходящее место для хранения, чтобы картофель не прорастал и не портился. Одни советуют использовать подвал или кладовую, другие предпочитают специальные пластиковые контейнеры. Важно также регулярно проверять картофель на предмет гниения и удалять порченые экземпляры. Некоторые рекомендуют добавлять специальные средства для сохранения свежести. В общем, каждый находит свой оптимальный способ хранения картофеля на зиму.
Особенности хранения в частном доме
Как сохранить картошку без погреба в частном доме? Владельцам частных домов хранить картофель проще. Можно сделать специальную яму или положить в подвал. В подвале заготовленный с осени картофель можно хранить до 10 месяцев, за это время клубни необходимо перебрать несколько раз. Следует убрать погнившие и промерзшие овощи.
Если хранение картофеля производится в жилом помещении, то его нужно держать в самых холодных местах — у балкона или возле окон. В частном доме — у входной двери или в сенях (при плюсовой температуре). При этом картошку желательно держать в мешках (матерчатых), так как они способствуют хорошей вентиляции.
-
Читайте также:
Очень важно, чтобы выбранное место не промерзало. В домашних условиях лучше всего сделать специальную яму, она подходит по всем условиям хранения. Ее можно вырыть во дворе или в огороде рядом с домом, но лучшим вариантом будет яма, выкопанная в сарае или под навесом.
Подготовка ямы:
- Вырывание ямы глубиной до 1,5 метров и шириной в 2 метра.
- Для оттока грунтовых вод необходимо сделать канавки.
- На стены и дно ямы выложить солому.
В подготовленную яму положить картофель, оставить пространство 40–50 см наверху. После закрыть соломой и засыпать землей. В таких условиях картофель сохранится в идеальном состоянии 8–10 месяцев.
Народные советы для длительного хранения картофеля:
- Лучше и дольше сохранить свойства картофеля помогут растения, которые выделяют фитонциды. Клубни можно переложить свежими листьями рябины, сосновыми или еловыми ветками.
- Яблоко будет препятствовать прорастанию картофеля, впитывая влагу. Его нужно просто положить в ящик с овощами или в мешок.
- Мята остановит процесс прорастания. Ее также можно положить в картофельный ящик или мешок.
- Использование луковой шелухи тоже поможет продлить срок пригодности картофеля (её советуют насыпать во все ящики с картошкой).
Хранение очищенного и вареного картофеля
Как хранить очищенную картошку? Необходимо положить картофель в контейнер с водой. Главное, чтобы жидкость полностью покрывала овощи. Перед употреблением следует тщательно промыть клубни под проточной водой. Картошку в холодильнике можно хранить до 1 дня.
Сколько хранится в холодильнике вареная картошка? Приготовленная картошка хранится не более 18 часов при температуре 20°C. В холодильнике — не более 3 дней.
Картофель — очень привередливый овощ. Клубни очень чувствительны к перепадам температуры, в тепле — гниют и появляются ростки, в холоде — промерзают. Чтобы этого не произошло, для хранения картофеля необходимы идеальные условия.
Rate this post
Частые вопросы
Как сохранить картошку на зиму в квартире?
Как хранить картофель в квартире Оно должно быть сухим, темным и холодным с температурой около –5°C. В таких условиях овощ не сможет перемерзнуть или позеленеть, а значит, останется не только вкусным, но и не будет содержать опасного для организма человека яда, что может появиться из-за неправильного хранения.
Как сохранить картошку на зиму если нет погреба?
Хранение на балконе Балкон должен быть обязательно утеплен, чтобы температура там не снижалась менее 2 градусов. Иначе картофель замерзнет и станет невкусным. Переберите картофель, переложите в деревянные ящики или плетеные корзины, утепленные пенопластом или одеялом и поставьте в шкаф или закрытые полочки.
-
Читайте также:
Можно ли хранить картошку в мешках в подвале?
Погреб или подвал Темное и прохладное место идеально подходит для ее хранения. Проверьте, чтобы температура была около 2-3 градусов, влажность на уровне 80% и вытяжка хорошо работала. На полки установите ящики и сложите в них картофель, сверху желательно закутать ящик тканью или прикрыть газетами.
Как сохранить картошку до весны без погреба?
Как сохранить картошку без погреба Подойдут балкон, полки под подоконником, ниша или кладовка. Если есть выбор – условия на застекленном балконе будут лучше, чем в теплой кладовке. Хранить следует только целые картофелины без повреждений. Перебирать запасы стоит не реже раза в месяц.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Храните картофель в прохладном, темном и сухом месте, чтобы предотвратить прорастание и сохранить свежесть.
СОВЕТ №2
Периодически проверяйте картофель на предмет гнили или повреждений, удаляйте порченые клубни, чтобы предотвратить заражение остальных.
СОВЕТ №3
Храните картофель отдельно от других овощей и фруктов, так как он может выделять этилен, что может ускорить их спелость и ухудшить качество.
